D’origine hindoue, j’ai découvert ce thé unique en son genre chez Munïr, rituel quotidien rapporté de son Pakistan natal. J’ai adoré.
Pas vraiment sucré et pourtant loin d’être salé, le Masala se boit à toute heure bien que j’aie eu l’habitude de le boire au déjeuner ou juste après.
Son nom vient de l’hindi : le Masala désigne un mélange d’épices tandis que Chai veut dire thé.

Relativement populaire aux USA, vous pouvez en trouver dans les Starbucks, au Pain Quotidien (la chaîne belge de boulangerie a réussi ce qu’Exki a raté et s’est fait une belle place sur le marché américain) ou tout autre chaîne de café.
Moins répandue chez nous, j’ai déjà vu cette boisson affublée du nom Thé Chai ou Chai Latte, ce qui ne veut pas dire grand-chose, en fait.

Mais la recette que je vais vous donner aujourd’hui n’est pas celle de Munïr et n’a rien à voir avec ce que vous pourrez trouver chez ces poids lourds de l’industrie.
Je vais vous expliquer l’incroyable Masala Chai de notre hôte Airbnb de Crestone, Paul, qui l’a lui-même appris quand il vivait en Inde.
Sa version authentique m’a envoûtée …

Epices « from more to less » comme il dit :

✅ Poivre noir : une dizaine de grains
✅ Cannelle en bâton (je trouve le goût plus intéressant mais libre à vous de la mettre en poudre) : 2 bâtons ou une cuillères à café
✅ Cardamome (comme la cannelle, vous la trouvez sous les deux formes, à vous de choisir) : 2 gousses ou une cuillère à thé
✅ Fenouil en poudre : une cuillère à thé
✅ Clous de girofle : 1
✅ Gingembre frais : environ 1,5 cm

Mais aussi :

✅ Une cuillère à soupe de thé noir type « Assam » (assez puissant pour s’imposer face aux épices)
✅ Half half pound d’eau
✅ Half pound de lait
✅ Une touche de miel (une cuillère à café)
✅ Et autant de sucre brun

Une casserole
Une râpe
Une cuillère à café
Une cuillère à soupe
Une tasse
Un tamis

1. Râper la racine de gingembre.
2. Mettre sur le feu 250 ml de lait pour environ 1/3 d’eau, à doser à votre convenance voire ne pas mettre d’eau du tout. Pour ma part, je trouve que ça allège un peu cette boisson forte.
3. Ajouter les épices dans l’ordre suivant :
   • Le gingembre
   • Une dizaine de grains de poivre
   • 2 bâtons de cannelles (cassez-les pour une meilleure diffusion)
   • La Cardamome (on parle bien des graines à l’intérieur de la gousse)
   • Le fenouil
   • Le clou de girofle
   • On peut aussi ajouter une touche de noix de muscade et/ou de l’anis étoilé, cumin selon les goûts
4. Porter le liquide à ébullition jusqu’à ce qu’il se teinte d’une jolie couleur cappuccino.
5. Réduisez la température et ajouter une cuillère à soupe de thé noir.
6. Laissez infuser un moment pour corser la boisson, environ 2-3 minutes.
7. Pour servir, j’opte pour un grand mug à l’américaine pour un maxi effet boisson réconfortante. Je pose le tamis dessus et y verse le chai pour éviter de me retrouver avec un clou de girofle ou du gingembre en bouche.
8. Dégustez brulant avec un soupçon de cannelle en poudre à la dégustation.

Yummy !!!!!

Certains disent qu’on peut conserver le mélange un jour ou deux dans le frigo mais pour avoir testé, ça ne sert à rien, le goût n’y est plus.